Cách làm chả cốm ngon, đơn giản tại nhà

22/06/2024 11:00
Chả cốm với vị thơm ngon, dai dai, hương cốm nồng nàn làm ai ăn cũng mê. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm chả cốm ngon, đơn giản tại nhà nhé.

1. Nguyên liệu làm chả cốm

  • Thịt nạc vai băm: 200g
  • Cốm khô: 200g
  • Giò sống: 500g
  • Nước mắm: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100 ml
  • Lá chuối/lá sen: 1 ít

2. Cách làm chả cốm ngon, chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với cốm, bạn đãi sạch sạn cũng như những hạt cốm bị hư và lép. Tiếp đó, ngâm cốm với nửa bát nước trong khoảng 15 phút cho cốm nở rồi dùng rây lọc vớt ra, để ráo.

Bước 2: Ướp thịt và giò sống

Lấy một tô lớn rồi cho toàn bộ 200g thịt nạc vai băm cùng với 500g giò sống vào và dùng tay đã đeo sẵn bao tay trộn thật đều.

Bước 3: Trộn cốm

Cho 200g cốm đã để ráo nước vào cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh thành một khối. Sau đó, cho cốm vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào âu hỗn hợp thịt trên, quết thật đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-35 phút.

Bước 4: Hấp chả cốm

Bạn lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài tủ lạnh, tách một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích.

Sau đó, bạn đặt lá sen vào đáy nồi hấp, cho viên chả cốm lên trên hấp trong vòng khoảng 10-12 phút. Đây là cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng giúp thành phẩm có hương thơm đặc trưng cuốn hút và không bị dính đáy. Hấp đến khi thấy bề mặt se lại, nhìn thấy hạt cốm nở chín là đạt yêu cầu.

Bước 5: Chiên chả cốm

Chả sau khi hấp chín, bạn lấy ra để nguội bớt và có thể đem chiên ăn ngay hoặc cất tủ lạnh ăn dần.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 100ml dầu ăn, đợi dầu sôi lăn tăn thì cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt trong khoảng 10-15 phút tùy vào kích cỡ của miếng chả.

Bước 6: Hoàn thành

Bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt. Như vậy là đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội.

Miếng chả cốm với lớp vỏ bên ngoài săn, giòn mềm hòa quyện cùng với phần nhân bên trong dẻo dẻo, bùi thơm, beo béo cực kì hấp dẫn và ngon miệng.

Chả cốm thịt băm có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc bạn còn có thể ăn cùng một mẹt bún đậu thì ngon tuyệt.


3. Một vài lưu ý khi làm chả cốm

Muốn làm chả cốm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn. Không nên chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.

Bạn cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Bạn nên chọn mua những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.

Những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo nên được ưu tiên lựa chọn. Khi chúng ta cắn nhẹ vào những hạt cốm này sẽ cảm nhận được ngay độ dai dai, bùi bùi và thơm mát.

Cốm khô ngon là khi các hạt tơi, tách rời nhau thay vì dính lại với nhau do bị ẩm hoặc để quá lâu.

Với giò sống, bạn nên chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn và không có bụi bẩn.

Không mua những phần giò sống xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất thường .

Vì đa số giò sống là sản phẩm đóng gói nên bạn cần chú ý hạn sử dụng và lựa chọn nơi sản xuất đáng tin cậy. Lưu ý phần giò sống bên trong luôn phải có màu hồng nhạt đều màu và mềm mịn.

Bên cạnh đó bạn cũng có thể tham khảo cách tự làm giò sống tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Đối với nguyên liệu thịt băm để làm món chả cốm thì bạn nên chọn trước phần thịt nạc vai, thịt thăn rồi nhờ người bán xay giúp hoặc mang về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt.

Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng và mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng.

Ngoài ra, bạn có thể lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi.

Tránh chọn mua những miếng thịt có phần mỡ, thịt rời nhau và khi dùng tay chạm vào thì xuất hiện dịch vàng chảy ra vì đó là những con lợn được nuôi bằng chất tạo nạc nên không đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Khi làm chả cốm, bạn không nên cho thêm các loại gia vị như hành, tỏi… Bởi vì chúng sẽ làm át đi hương thơm tự nhiên của cốm.

Chả cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.

Bạn nên dùng chả cốm chiên khi còn nóng để cảm nhận được độ dẻo của cốm, vị béo của thịt và giò.

Món chả cốm sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, thơm ngon. Đừng quên ăn kèm với tương ớt để tăng hương vị món ăn bạn nhé.

Trên đây là cách làm món chả cốm thơm ngon tại nhà. Chúc các bạn thành công khi làm món này nhé.

Theo VietNamNet


Tin xem thêm

Phát ngôn bất hủ 20/7/2024

Tin Tức
20/07/2024 09

Báo nước ngoài: Quảng Bình là một trong những điểm đến đẹp nhất thế giới

Tin Tức
20/07/2024 09

Tạp chí Travel+Leisure vừa đánh giá Quảng Bình là một trong 13 điểm đến được các biên tập viên của tlà đẹp nhất thế giới.

Báo động nhiều học sinh nhập viện cấp cứu do thói quen xấu trong gia đình

Tin Tức
20/07/2024 09

Bệnh viện Bạch Mai báo động các bệnh nhân ở lứa tuổi cấp 2 chuyển lên cấp 3 phải vào cấp cứu vì chảy máu dạ dày ngày càng tăng và tái phát nhiều lần.

Hai nhà băng nhập cuộc tăng lãi huy động

Tin Tức
20/07/2024 08

Lãi suất ngân hàng hôm nay 18/7/2024 có thêm PGBank và PVCombank lần lượt trở thành ngân hàng thứ 12 và 13 tăng lãi suất huy động từ đầu tháng 7.

Du khách bay đêm đến TPHCM được giảm giá vé máy bay, miễn phí phòng khách sạn

Tin Tức
20/07/2024 08

Du khách bay đêm đến TPHCM trong khung 21h- 6h sáng hôm sau mỗi ngày dịp hè 2024 sẽ được giảm giá vé máy bay và miễn phí hoặc giảm giá phòng đến 80% nếu có thời gian lưu ...

Cài đặt dịch vụ công giả mạo, người đàn ông ở Hà Nội mất 10 tỷ đồng

Tin Tức
20/07/2024 08

Anh T. ở Hà Nội nhận được điện thoại của một đối tượng giả danh cán bộ công an, yêu cầu anh cài đặt phần mềm dịch vụ công giả mạo. Sau khi thực hiện, anh T. phát hiện tài...

Điều đặc biệt về chiếc xe Mercedes phải thay dầu 52 lần mỗi năm lăn bánh

Tin Tức
20/07/2024 08

Chiếc xe Mercedes sử dụng từ năm 1988 đến nay đã lăn bánh hơn 7 triệu km, chủ xe phải thay thế động cơ mới và thay dầu 52 lần mỗi năm cùng nhiều lần bảo dưỡng khác.

Áp lực từ 'cơn bão dân số già' ở Việt Nam

Tin Tức
20/07/2024 08

Bộ Y tế dự báo đến năm 2038, nghĩa là chỉ còn 15 năm nữa, Việt Nam sẽ bước vào thời kỳ dân số già, khi đó cứ 5 người dân thì có một người trên 60 tuổi.

Ông Trump chính thức chấp nhận làm ứng viên Cộng hòa tranh cử Tổng thống Mỹ 2024

Tin Tức
20/07/2024 07

Cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump tối 18/7 (giờ Washington DC) nói rằng, ông chấp nhận làm ứng cử viên đảng Cộng hòa tham gia tranh cử Tổng thống Mỹ.

Dự báo thời tiết các vùng miền trên cả nước ngày 20/7

Tin Tức
20/07/2024 07

Khu vực Hà Nội nhiều mây, đêm và sáng có mưa rào và rải rác có dông, cục bộ có nơi mưa to. Gió đông nam cấp 2-3. Trong mưa dông có khả năng xảy ra lốc, sét, mưa đá và gió...


Cơ quan quản lý trang thông tin điện tử: TỔNG CÔNG TY TRUYỀN THÔNG VNPT-MEDIA
Địa chỉ: Số 57A phố Huỳnh Thúc Kháng, Phường Láng Hạ, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội, Việt Nam.
ĐKKD: 0106873188 do Sở KH-DT cấp ngày 12/06/2015
Giấy phép trang tin điện tử số: 822/GP-TTĐT do Sở TT-TT Hà Nội cấp ngày 02/03/2017
Email: vnptmedia@vnpt.vn
Điện thoại: 0437722728
Fax: 0437722733
Chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Vũ Trường Giang - TGĐ VNPT Media