🔹Nguyên liệu:

• Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg

• Gấc chín: 1 quả

• Muối: 1,5 muỗng cà phê

• Rượu trắng: 1 muỗng canh

• Nước lọc: 2 muỗng canh

• Nước cốt dừa: 200–250ml (tùy loại gạo mà canh lượng nước phù hợp)

• Mỡ gà hoặc mỡ heo: 2 muỗng canh (cho xôi bóng, thơm béo hơn dầu ăn)

• Đường phèn: khoảng 130gr (tăng giảm theo khẩu vị)

🔹Cách làm:

1. Ngâm gạo:

Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút là đủ. Sau đó vớt ra để ráo.

2. Chuẩn bị gấc:

Bổ đôi quả gấc, lấy phần thịt và hạt ra, trộn cùng 1/2 muỗng cà phê muối và rượu trắng, để khoảng 20 phút cho thấm. Sau đó thêm 2 muỗng nước lọc vào, bóp nhẹ để tách thịt gấc ra khỏi hạt, lấy khoảng 110gr thịt gấc.

3. Trộn gạo:

Cho gạo vào thau, thêm muối, thịt gấc, trộn nhẹ tay cho gạo đều màu (tránh làm gạo bị nát). Tiếp theo cho nước cốt dừa vào trộn đều, rồi thêm mỡ gà/mỡ heo hoặc dầu ăn vào trộn cho xôi thơm bóng.

4. Xào sơ gạo:

Bắc chảo chống dính lên bếp, xào gạo đã trộn với lửa vừa khoảng 5–8 phút cho thấm đều nước cốt dừa, gạo bắt đầu dính lại và ráo nước thì tắt bếp.

5. Hấp xôi:

Đổ gạo vào xửng, dàn mỏng và tạo vài lỗ thông hơi ở giữa để xôi chín đều.

Hấp 20 phút.

6. Thêm đường:

Sau 20 phút, mở ra đảo nhẹ xôi, rồi rắc đường phèn lên trộn đều. Hấp tiếp 10 phút cho đường tan và ngấm vào xôi là xong.

🔹 Thành phẩm:

Xôi chín mềm dẻo, hạt bóng bẩy, thơm lừng mùi nước cốt dừa, ăn kèm muối vừng, chà bông hay giò lụa đều ngon.

Tổng hợp nhiều nguồn.