Cả hai bệnh nhân không có tiền sử dị ứng thực phẩm trước đó. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ phát hiện rằng hai người đều bị bọ ve cắn khoảng một tháng trước khi xuất hiện các triệu chứng kỳ lạ.

Trường hợp đầu tiên là một nhà sinh vật học 61 tuổi sống ở Washington. Bà bị bọ ve cắn khi dắt chó đi dạo và sau 29 ngày, bà bắt đầu bị sốc phản vệ và xuất hiện các triệu chứng như phát ban, khó thở khi ăn thịt bò. Tình trạng tái phát lúc bà ăn xúc xích và bánh mì kẹp thịt xông khói. Bệnh nhân được chẩn đoán mắc hội chứng alpha-gal và phải ngừng ăn thịt đỏ, tránh các sản phẩm từ sữa và gelatin.

Trường hợp thứ hai là một phụ nữ 45 tuổi từ Maine. Bà bị bọ ve cắn khi đi bộ trong rừng. Bà bắt đầu đau bụng, mệt mỏi, tiêu chảy và nôn mửa sau khi ăn thịt bò. Các xét nghiệm cho thấy bệnh nhân có mức alpha-gal (một loại phân tử đường) cao. Bà được khuyên tránh ăn thịt bò, lợn, cừu và các sản phẩm từ sữa. Các triệu chứng đã thuyên giảm sau khi bệnh nhân cắt bỏ những thực phẩm này. 10 tháng sau, bà có thể ăn thịt đỏ trở lại mà không gặp vấn đề gì.

Một số người dị ứng thịt sau khi bị bo ve cắn. Ảnh minh họa: Ban Mai

Hội chứng alpha-gal là gì?

Đây là một loại dị ứng thực phẩm với thịt đỏ sau khi bị bọ ve cắn. Chúng là những sinh vật nhỏ bám vào động vật và con người để hút máu. Bọ ve thường hoạt động vào mùa ấm và có thể mang theo các bệnh như bệnh Lyme, viêm não, hội chứng alpha-gal.

Trong nước bọt của bọ ve có một loại đường gọi là Alpha-gal sẽ truyền vào cơ thể người bị cắn. Điều này kích hoạt một phản ứng miễn dịch đặc biệt ở một số người, dẫn đến tình trạng dị ứng thực phẩm từ nhẹ đến nghiêm trọng khi ăn phải thịt đỏ (cũng chứa đường alpha-gal).

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, đây là một bệnh dị ứng khó chẩn đoán vì các triệu chứng có thể mất vài tuần hoặc thậm chí vài tháng mới xuất hiện. Người dân ở các khu vực có nhiều bọ ve cần cảnh giác với các dấu hiệu dị ứng sau khi ăn thịt đỏ và nên tìm sự chăm sóc y tế khi gặp phải những triệu chứng bất thường.

Theo Yale Medicine, các triệu chứng có thể từ nhẹ đến nghiêm trọng:

- Phản ứng trên da: Ngứa, nổi mề đay, hoặc phát ban vảy.

- Sưng: Sưng môi, mặt, lưỡi hoặc cổ họng.

- Vấn đề hô hấp: Khó thở, thở rít.

- Vấn đề về tiêu hóa: Đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn mửa.

- Sốc phản vệ: Đây là phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng, cần phải cấp cứu ngay lập tức.

Theo VietNamNet