1. Nguyên liệu làm bánh flan

• 10 quả trứng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• 170g đường
• 1 quả chanh

2. Cách làm bánh flan đơn giản

Bước 1: Làm caramen

Làm caramen. Ảnh: bachhoaxanh

Bắc nồi lên bếp, rồi cho vào 120g đường và 100ml nước đun với lửa nhỏ. Lưu ý không khuấy đường trong lúc đun.

Khi thấy nước đường hơi ngả màu vàng nhạt thì cho thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nấu đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Từ từ rót vào nồi 70ml nước lọc rồi cầm nồi lắc tròn cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Trong quá trình lắc, tránh để caramen văng ra ngoài.

Cuối cùng, đổ 1 muỗng canh caramen vừa làm vào từng khuôn bánh flan và để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho đông lại.

Bước 2: Làm phần bánh

Đập trứng ra bát, lấy 10 lòng đỏ và 4 lòng trắng trứng. Cho 50g đường vào trứng và đánh đều tay, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều, tránh tạo ra nhiều bọt khí.

Tiếp đó, cho 500ml sữa tươi không đường vào nồi, đun cho sữa hơi ấm lên rồi đổ từ từ vào tô trứng, vừa đổ vào vừa khuấy nhẹ tay cho trứng và sữa hòa với nhau. Tiếp theo, lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.

Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh caramen, nhớ nghiêng khuôn và rót nhẹ để không tạo bọt khí, nếu không bánh sẽ bị rỗ sau khi hấp. Cuối cùng, đậy nắp khuôn bánh lại.

Bước 3: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp nồi và hấp bánh trong vòng 20 phút. Chú ý để lửa thật nhỏ cho bánh không bị rỗ.

Khi bánh chín thì tắt bếp, để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi dùng sẽ ngon hơn.

Bánh flan thơm mịn. Ảnh: Dienmayxanh

3. Lưu ý khi làm bánh flan

Khi nấu caramen xong, nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh, tránh để lâu vì caramen rất dễ đông cứng lại khi nguội.

Lúc đánh hỗn hợp trứng và sữa, không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí. Chỉ nên khuấy hỗn hợp theo một chiều nhất định và rây mịn hỗn hợp trước khi hấp.

Khi hấp bánh, bạn có thể dùng 1 cái khăn thấm nước tốt phủ lên các khuôn bánh flan rồi đậy nắp nồi lại hoặc bọc mỗi khuôn bánh flan bằng giấy bạc rồi hấp.

Cứ 10-15 phút, bạn nên mở nắp nồi lau sạch phần hơi nước bám trên nắp. Như thế, bánh flan sẽ không bị rỗ trên bề mặt bánh.

Nếu không có xửng hấp, phải đặt trực tiếp khuôn bánh vào nồi, thì nên lót một cái khăn và bọc giấy bạc xung quanh khuôn bánh, để khi hấp hạn chế tình trạng hỗn hợp sữa trứng bị sôi gây rỗ đáy và rỗ bên trong bánh.

Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.

Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.

Thành phẩm đạt yêu cầu là bánh flan láng mịn và không bị rỗ, từng muỗng bánh mềm mại, béo ngậy quyện đều với caramen ngọt thơm.

Bánh flan sau khi hoàn thành, bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn cho thêm chút đá bào, sữa đặc, cà phê sẽ tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của bánh flan.

Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh dễ bị hỏng. Bánh flan có thể sử dụng được từ 7-10 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm bánh bị khô, rời rạc.

Không nên để gần bánh flan các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.

Cách làm bánh flan như trên khá đơn giản phải không? Bạn hãy trổ tài ngay nhé.

Chúc bạn thành công!

Theo Hạnh Nguyên (Vietnamnet)
Xem bài viết gốc tại đây