1. Nguyên liệu làm cá hấp xì dầu

Cá: 800g
Gừng: 1 nhánh
Rau mùi, hành lá: 1 ít
Ớt: 2-3 quả
Hành khô, tỏi: vài nhánh
Rượu hoặc giấm trắng: 1 ít
Gia vị: xì dầu, dầu hào, dầu ăn, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu

2. Cách làm cá hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đánh sạch vẩy, rửa sạch, bỏ mang, mổ bụng bỏ ruột. Tiếp đó, dùng giấm hoặc rượu rửa cá để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo.

Dùng dao khía chéo 1-2 đường trên thân cá để cá ngấm gia vị khi ướp (nếu là cá to, thân dày thì khía, còn cá nhỏ thì không cần khía). Cuối cùng, ướp cá với 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu.

Hành lá và rau mùi cắt gốc rồi rửa sạch. Với hành lá, đem cắt làm đôi rồi chẻ nhỏ gốc hành.

Gừng cạo vỏ và rửa sạch. Ớt rửa sạch, thái chỉ. Tỏi và hành khô, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Làm nước xốt ướp cá

Cho gừng, ớt, hành khô vào bát sạch thêm 2-3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm và trộn đều lên.

Xếp cá vào âu sạch rồi rưới phần nước trộn đều quanh mình cá. Sau đó, ướp khoảng 30 phút để cá ngấm vị.

Bước 3: Hấp cá

Ở bước hấp cá này, bạn có thể tham khảo nhiều cách để hoàn thành món ăn. Một số gia đình chọn hấp giấy bạc nhưng cũng có người lựa chọn nồi chiên không dầu hoặc hấp theo cách truyền thống.

Nếu ngại bật bếp gas hấp cách thủy thì bạn có thể lựa chọn hấp cá bằng lò vi sóng cực kỳ đơn giản. Theo đó, sau khi bọc kín cá cùng với phần nước xốt đã tẩm ướp, bạn cho vào lò vi sóng.

Thời gian hấp chừng 6 phút. Sau đó, để cá nghỉ chừng 5 phút thì bật lò để thêm khoảng 5 phút nữa là cá sẽ chín hoàn toàn. Lấy cá trong lò ra rồi cho thêm một chút hành lá, rau mùi lên trên là có thể thưởng thức.

3. Lưu ý khi làm cá hấp xì dầu

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, có một số loại cá hấp xì dầu sẽ rất ngon là: Cá song, cá nục, cá diêu hồng, cá trắm, cá mú và cá nhụ. Tuy nhiên, tùy vào sở thích của mỗi gia đình mà bạn có thể chọn loại cá làm món ăn này cho phù hợp khẩu vị.

Một vài tiêu chí để chọn cá hấp ngon bạn cần lưu ý như: Thịt dày, ít xương, trọng lượng lớn.

Chọn mua những con cá có vẻ ngoài nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị trầy xước. Quan sát kỹ trên thân của cá, nếu thấy có những đốm lạ hoặc vết tụ trên da thì không nên mua.

Dùng ngón tay ấn nhẹ lên thân cá. Nếu thấy độ đàn hồi tốt thì hãy mua vì phần thịt của những con cá này thường chắc và thơm ngọt.

Nếu mua cá làm sẵn ở trong siêu thị thì cần chú ý tới thời gian sử dụng. Bởi hầu hết sản phẩm đồ tươi sống trong siêu thị đều có khuyến nghị về thời gian sử dụng. Ưu tiên những khay cá còn mới, khô ráo, không xuất hiện dịch nhầy. Khi thấy có mùi lạ tuyệt đối không nên mua.

Để cá chín ngon, bạn nên làm nóng lò vi sóng trước khi cho cá vào hấp nhé.

Cá hấp xì dầu thơm ngọt ăn với bánh tráng, bún miến hay cơm trắng đều rất ngon.

Cách làm cá hấp xì dầu như trên đơn giản phải không? Chúc các bạn thành công!

Theo Hạnh Nguyên (Vietnamnet)
Xem bài gốc tại đây