Nộm hoa chuối là món ngon được rất nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, món ăn tưởng chừng dễ chế biến này lại có một yêu cầu đặc biệt là hoa chuối không bị thâm đen, không chát.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm nộm hoa chuối trắng giòn để giải ngấy sau Tết.

Nguyên liệu

Ảnh minh họa: Trần Tuyên

• Hoa chuối: 120 gram
• Khế: 20 gram
• Dưa chuột: 100 gram
• Hành tây: 50 gram
• Giá đỗ: 50 gram
• Cà rốt: 20 gram
• Thịt gà: 70-100 gram
• Lạc: 60 gram
• Vừng: 30 gram
• Tỏi: 10 gram
• Ớt: 1 quả
• Dấm: 15 ml
• Chanh: 40 ml
• Đường: 95 gram
• Mắm: 20 ml
• Dấm cider: 15 ml
• Rau răm, mùi, thơm
• Nước ngâm hoa chuối: Pha 2 lít nước với một thìa canh phèn chua trong một cái chậu nhỏ, vắt hai quả chanh.

Nguyên liệu sau khi sơ chế: Ảnh minh họa: Như Quỳnh

Cách làm

• Hoa chuối sau khi mua về bóc hết những bẹ già bên ngoài rồi đem rửa sạch.
• Dùng dao sắc thái hoa chuối thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào chậu nước phèn chua (việc ngâm ngay hoa chuối vào phèn chua giúp hoa chuối không bị thâm, có màu trắng hơn và đẹp hơn).

Ngâm hoa chuối. Ảnh minh họa: Như Quỳnh

• Ngâm từ 10-15 phút, vớt ra rổ, để ráo.
• Vừng: rang thơm
• Cà rốt: nạo sợi dài.
• Giá đỗ: chần sơ
• Dưa chuột: thái sợi
• Khế chua: thái hình sao
• Thịt gà: luộc, thái mỏng vừa
• Lạc rang: giã dập
• Hành tây: thái mỏng (dọc theo củ hành, ngâm nước đá lạnh để hành tây đỡ hăng)

Cách trộn nộm hoa chuối

Thành phẩm. Ảnh minh họa: Như Quỳnh

- Cho các nguyên liệu gồm: hoa chuối, khế, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào âu trộn đều.

- Tiếp tục cho nước chanh, đường, mắm, tỏi, giấm vào âu, lấy đũa trộn nhẹ nhàng rồi để cho món nộm ngấm chua ngọt.

- Chắt nước đi, nêm nếm lại rồi cho lạc, vừng, rau sống vào là hoàn thành món nộm hoa chuối thanh mát.

Theo Hà Nguyễn (Vietnamnet)
Xem bài gốc tại đây