1. Nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu

Gạo nếp: 50g

Gạo tẻ: 50g

Chim bồ câu: 1 con

Hành lá: vài nhánh

Hành khô: 1 củ

Hạt sen tươi: 150g

Dầu ăn: 1 thìa canh

Gừng: 1 củ

Rượu trắng: 1 ít

Gia vị thông dụng: 1 ít (hạt nêm, bột canh, muối, bột ngọt, tiêu xay)

Một số nguyên liệu nấu cháo chim bồ câu. Ảnh: Dienmayxanh

2. Cách nấu cháo chim bồ câu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo đem ngâm trong khoảng 8 giờ đồng hồ, rồi vo sạch và để ráo nước. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ tâm sen cho đỡ đắng.

Chim bồ câu đem làm sạch lông, rửa sạch, loại bỏ nội tạng (có thể giữ lại tim, gan, mề).

Để khử mùi tanh của chim, dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Tiếp theo, dùng kéo cắt phần đầu và chân của bồ câu. Dùng kéo cắt đôi thân bồ câu, rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích.

Bước 2: Ướp và xào sơ thịt chim bồ câu

Cho thịt chim bồ câu đã sơ chế vào một chiếc bát tô rồi cho nửa thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay vào ướp 20-30 phút. Tiếp đó, trộn đều các nguyên liệu để thấm gia vị.

Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho hành khô băm vào phi thơm rồi cho thịt chim bồ câu đã ướp vào xào trong khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo bồ câu

Cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm vào 2,5 lít nước và nấu cháo. Khi thấy nồi cháo sôi thì cho chim bồ câu đã sơ chế vào hầm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khấy đều nồi cháo để tránh cho gạo bén nồi.

Nấu cho đến khi cháo nhuyễn và chim bồ câu cũng mềm thì cho hạt sen vào hầm tiếp khoảng 5 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào đun trong khoảng 1 phút và tắt bếp.

Bạn có thể thực hiện việc nấu cháo bồ câu bằng nồi cơm điện một cách đơn giản. Việc sơ chế nguyên liệu được thực hiện tương tự như mô tả ở các bước trên.

Để nấu cháo bằng nồi cơm điện, cho gạo và nước vào nồi, nhấn chế độ Cook (nấu) cho đến khi nồi chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm). Nếu thấy nước cạn mà cháo chưa nhừ, bạn thêm nước sôi và bật lại chế độ Cook để nấu tiếp.

Khi cháo đã mềm, cho thịt bồ câu đã xào vào nấu thêm khoảng 15 phút cho cháo nhừ. Tiếp theo, cho hạt sen vào đun khoảng 5-6 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá đã thái nhỏ vào là hoàn thành.

Bước 4: Thưởng thức

Múc cháo ra bát và thưởng thức. Món cháo chim bồ câu khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, cháo mềm nhừ nhưng không nát, sánh mịn và dậy mùi thơm nhẹ của gạo quyện cùng hương thơm béo ngậy từ thịt bồ câu. Vị thơm của hành lá và chút tiêu cay nhẹ làm tăng thêm sự cuốn hút cho món ăn.

Món cháo chim bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Bachhoaxanh

3. Lưu ý khi nấu cháo chim bồ câu

Chim bồ câu đóng vai trò quan trọng trong hương vị, chất lượng của món ăn. Vì vậy, khi nấu cháo chim bồ câu, hãy chú ý chọn chim ngon.

Nên mua loại chim mới ra ràng là ngon nhất. Đây là những con chim bồ câu mới được khoảng 15 ngày tuổi, thịt mềm, dày và béo, chứa nhiều dinh dưỡng nhất.

Nếu mua bồ câu làm sẵn, bạn nên tránh mua những con có phần da tái xanh. Hãy chọn những con chim bồ câu có da hồng hào, không có dấu hiệu tím tái.

Kiểm tra phần ức của chim, nếu cảm thấy mềm, đó là dấu hiệu thịt vẫn tươi và mềm mịn. Ấn vào phần bên trong cánh, nếu thịt dày và đàn hồi, đó là chim bồ câu tươi ngon và chất lượng cao.

Ngoài hạt sen, bạn có thể nấu cháo chim bồ câu kết hợp thêm với các nguyên liệu bồi bổ khác như đậu xanh, đậu đen, đậu cove, cà rốt, bí đỏ, táo đỏ... tùy ý.

Việc kết hợp với rau củ đem đến những tô cháo hấp dẫn hơn, nhiều màu sắc hơn, nhiều dinh dưỡng hơn.

Cháo chim bồ câu đạt tiêu chuẩn là khi hoàn thiện phải có độ nhuyễn, mịn với những hạt gạo nở bung. Hạt sen chín nhừ, đậu xanh nhuyễn.

Vậy là chỉ cần vài bước đơn giản là có ngay nồi cháo chim bồ câu ngon lành. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ cho cả gia đình.

Chúc các bạn thành công với món cháo chim bồ câu thơm ngon, bổ dưỡng!

Theo Hạnh Nguyên (Vietnamnet)
Xem bài viết gốc tại đây