Ngô là thực phẩm thiết yếu trong nhiều nền ẩm thực và được tiêu thụ theo một số cách khác nhau như luộc, nướng, chế biến thành bột ngô, bỏng và siro. Mặc dù ngô mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng ăn hằng ngày có cả tác động tích cực lẫn tiêu cực đến sức khỏe.

1. Lợi ích dinh dưỡng của ngô

Ngô chứa nhiều carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, folate, magie và kali. Ngoài ra, ngô còn chứa các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, bảo vệ sức khỏe mắt.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy ngô là nguồn cung cấp dồi dào lutein và zeaxanthin, có liên quan đến việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ trong ngô hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe đường ruột. Chất xơ giúp điều hòa nhu động ruột và nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong hệ tiêu hóa.

Ngô là thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nhiều nơi. Ảnh: Ban Mai

2. Rủi ro khi tiêu thụ quá nhiều ngô

a. Tác động đến lượng đường trong máu

Ngô có chỉ số đường huyết (GI) tương đối cao, có thể làm tăng đường huyết nhanh chóng, đặc biệt khi tiêu thụ các sản phẩm chế biến từ ngô như ngũ cốc ngô hoặc siro ngô. Một nghiên cứu trên Diabetes Care chỉ ra rằng thực phẩm có GI cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Vì vậy, với những người mắc tiểu đường hoặc kháng insulin, tiêu thụ quá nhiều ngô hằng ngày có thể gây ra biến động đường huyết và các vấn đề chuyển hóa lâu dài.

b. Mất cân bằng dinh dưỡng

Dựa quá nhiều vào ngô trong chế độ ăn có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Ngô không chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu như lysine và tryptophan, cần thiết cho quá trình tổng hợp protein. Một nghiên cứu trên Advances in Nutrition cho thấy các cộng đồng có chế độ ăn chủ yếu dựa vào ngô có nguy cơ thiếu protein nếu không bổ sung thêm nguồn protein khác.

Ngoài ra, ngô cũng nghèo vitamin B12 và sắt, dễ dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng nếu ăn quá nhiều mà không kết hợp với thực phẩm khác.

c. Gây đầy hơi

Ngô chứa chất xơ không hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Bài viết trên Nutrients cho biết chất xơ giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giảm viêm và nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Tuy nhiên, một số người có thể gặp vấn đề tiêu hóa khi ăn quá nhiều ngô do hàm lượng chất xơ và tinh bột kháng cao. Một nghiên cứu trên Gastroenterology cho thấy việc tiêu thụ quá mức thực phẩm giàu chất xơ có thể gây đầy hơi, chướng bụng và khó chịu đường ruột ở một số người.

d. Nguy cơ dị ứng

Dị ứng ngô tuy hiếm nhưng có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, vấn đề tiêu hóa hoặc khó thở. Một nghiên cứu trên Dị ứng lâm sàng và thực nghiệm chỉ ra rằng dị ứng ngô ít phổ biến hơn dị ứng lúa mì hoặc các loại hạt nhưng vẫn có thể gây phản ứng nghiêm trọng ở những người nhạy cảm.

Ngoài ra, một số người có thể bị nhạy cảm với ngô, dẫn đến đầy hơi hoặc khó tiêu. Trong những trường hợp này, giảm lượng ngô tiêu thụ hoặc thay thế bằng các loại ngũ cốc khác có thể hữu ích.

Theo VietNamNet