Dưới đây là gợi ý 14 mâm cơm chay để đổi vị trong thời gian giãn cách xã hội.

Nguyên liệu

Rau củ quả.

Nấm: bào ngư, đùi gà, kim châm.

Đậu hũ: nên mua đậu trắng để an toàn vệ sinh và dễ chế biến nhiều món hơn.

Gia vị: Hạt nêm rau củ, muối, đường vàng, nước tương, nước mắm chay.

Nguyên liệu khô: Nấm đông cô khô, sườn non chay, rong biển miếng, bột chiên giòn, chao, kim chi chay.

Dùng mè đen, mè trắng, đậu phộng để trang trí bữa ăn và góp phần bổ sung dinh dưỡng.

Đây đều là những thực phẩm phổ biến quen thuộc nên chúng ta có thể mua ở chợ, tạp hoá hay siêu thị tiện lợi.

Bảo quản thực phẩm

Rau củ quả trước khi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh nên phân loại, lặt bỏ những phần rau bị sâu, úa. Để rau củ ráo nước. Rau củ còn ướt dễ hỏng khi để tủ lạnh vì thừa độ ẩm.

Khoai tây, củ dền, bí đỏ chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, không nên cho vào tủ lạnh. Nhiệt độ không phù hợp sẽ khiến chúng nhanh bị hỏng. Rau củ dùng đến đâu, mua đến đó để giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng.

Các loại nấm nên bảo quản vào ngăn mát tủ lạnh để tránh tình trạng nấm bị ẩm mốc. Ngâm với nước muối hoặc cho ít bột mì vào để rửa sạch nấm khi chế biến.

Đậu hũ để vào hộp cho nước lọc ngập đậu, bỏ muối rồi đậy nắp lại cho vào tủ lạnh 1-2 ngày. Thay nước mới khi nước cũ bị đục.

Cách này giúp bảo quản đậu hũ được 1 tuần.

Nguyên liệu khô và gia vị nên để nơi thoáng mát, bảo quản trong hộp kín, tránh tiếp xúc mặt trời trực tiếp. Chao và kim chi mở hộp rồi nên để vào tủ lạnh ngăn mát.

Một số kinh nghiệm khi vào bếp:

Luộc rau xanh: Cho một ít muối vào nước sẽ khiến rau xanh và giòn hơn. Thời gian luộc rau tốt nhất là khoảng 3-5 phút, tùy lượng rau và loại rau. Luộc rau quá chín sẽ làm mất vitamin. Nước luộc có thể dùng để nấu canh.

Chiên đậu hũ: Cho ít muối vào chảo dầu sôi, sau đó bỏ đậu vào chiên đều 2 mặt.

Công thức nước chấm phù hợp cho cả món chiên, luộc

Nguyên liệu: 2 trái ớt nhỏ, 3 trái tắc, 1 muỗng cà phê muối, 2,5 muỗng cà phê đường.

Giã ớt và muối cùng lúc cho thật nhuyễn, cho vào chén.

Vắt 2 quả tắc tách hạt lấy nước và cho đường vào khuấy đều đến khi sệt lại.

Cắt 1 quả tắc thành từng lát mỏng cho vào chén nước chấm.

14 mâm cơm chay

Mâm 1:
Gỏi dọc mùng
Tàu hũ non sốt cà chua
Canh cải ngọt

Mâm 2:
Sườn non chiên giòn
Bí ngò, đậu bắp luộc
Chao
Canh nước rau dền luộc

Mâm 3:
Salad cà chua
Đậu hũ cuộn rong biển chiên
Mướp hương xào
Đậu phộng dầm nước tương

Mâm 4:
Bông thiên lý xào
Nấm đông cô rim mè
Canh bí đỏ đậu phộng
Chao

Mâm 5:
Đậu hũ chiên giòn
Nước chấm tắc
Lá tía tô
Nấm bào ngư rim
Bơ dầm nước mắm
Canh mướp nấm kim châm

Mâm 6:
Bí đỏ xào
Đọt bí xào
Canh thiên lý nấm đông cô
Đậu phộng chiên nước tương ớt

Mâm 7:
Gỏi nấm đùi gà
Giá đậu nành xào đậu hũ
Canh chua
Khoai luộc

Mâm 8:
Salad đậu que
Muối sả đậu phộng
Canh tam sắc (bí đao, khoai tây, cà rốt)

Mâm 9:
Gỏi vả
Nấm đùi gà kho tộ
Canh măng chua

Mâm 10:
Đậu bắp xào sa tế
Chuối xanh xào lá lốt
Chao
Canh bắp cải đậu hủ nấm

Mâm 11:
Đậu hũ kho thơm
Cà tím hấp dầu hành
Canh bí đao đậu hũ

Mâm 12:
Đậu cô ve xào
Đậu hũ sốt chanh dây
Canh rong biển bí đao

Mâm 13:
Bắp ram rong biển với bột chiên giòn
Cải thìa xào
Kim chi
Canh cà bung

Mâm 14:
Măng xào đậu hũ
Tàu hũ chiên giòn sốt chanh dây
Canh nấm mướp hương

Theo Zing/Vietnamnet.