ĐĂNG NHẬP
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước xốt Thái
Nguyên liệu tươi và đúng là yếu tố tiên quyết tạo hương vị đặc trưng cho nước xốt Thái. Ảnh: AI
Cách làm nước xốt Thái đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xử lý nhóm hành, tỏi, ớt: Bạn mang 150g ớt sừng đi rửa sạch, rạch dọc thân để loại bỏ toàn bộ hạt nhằm giảm độ nồng rồi cắt thành các khúc nhỏ. Sau đó bóc sạch vỏ 70g tỏi và 150g hành tím. Tiếp theo, cho toàn bộ hành, tỏi, ớt sừng và ớt hiểm vào máy xay nhuyễn (bạn cũng có thể băm thật mịn bằng tay nếu không có máy xay).
- Xử lý quất (tắc): Cắt đôi 200g quất rồi vắt lấy nước cốt qua rây lọc để loại bỏ triệt để phần hạt, giúp nước xốt không bị đắng.
Các nguyên liệu cần sơ chế sẵn trước khi chế biến. Ảnh: AI
Bước 2: Lấy nước cốt me
Lọc nước cốt lần 1: Đặt 220g me vào tô lớn rồi rót 500ml nước sôi vào ngập me. Sau đó dùng thìa dầm nhẹ rồi đậy nắp ủ khoảng 10 phút cho thịt me nở mềm. Sau 10 phút, bạn dầm kỹ lại và trút qua rây lọc để thu phần nước cốt đầu tiên.
Lọc nước cốt lần 2: Trút phần xác me ngược lại tô, rót thêm 300ml nước sôi rồi tiếp tục dầm và lọc qua rây lần thứ hai. Tổng lượng nước cốt me thu được sau hai lần lọc sẽ đạt khoảng 800ml.
Bước 3: Nấu nước xốt Thái
Phi thơm gia vị: Bạn đặt nồi lên bếp rồi cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu ăn đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt đã xay vào đảo đều tay trên lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp tỏa mùi thơm nồng, dẻo lại và chuyển sang màu hơi sẫm thì tạm thời tắt bếp.
Hòa tan các gia vị khô: Cho ngay 700g đường cùng 90g muối tôm vào nồi khi còn nóng rồi trộn đều (thao tác tắt bếp này giúp đường không bị cháy khét).
Đun sôi và tạo màu: Bạn bật lại bếp trên lửa nhỏ, rót thêm 50ml nước mắm cùng 100g tương ớt vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi nước xốt bắt đầu sôi lăn tăn, cho 50g ớt bột Hàn Quốc vào để tạo màu đỏ bắt mắt, sau đó đổ toàn bộ 800ml nước cốt me đã lọc vào nồi.
Cô đặc nước xốt: Tăng lửa lớn cho nồi xốt sôi bùng lên rồi hạ xuống lửa vừa, đun liu riu khoảng 10 phút đến khi chất xốt keo lại và sánh dẻo. Cuối cùng, rót phần nước cốt tắc vào, khuấy đều đợi xốt sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.
Bạn hãy để nước xốt nguội hoàn toàn trước khi đem sử dụng hoặc đóng hũ.
Thành phẩm
Nước xốt Thái sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ tươi sáng cực kỳ bắt mắt. Ảnh: AI
Thành phẩm nước xốt Thái sánh mịn và độ bám dính cao, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua thanh của me tắc, vị ngọt đậm của đường, độ mặn đằm của mắm muối cùng vị cay nồng kích thích của ớt. Loại nước xốt đa năng này cực kỳ lý tưởng để bạn trộn chân gà sả tắc, làm gỏi tôm sống hoặc lắc cùng xoài cóc chua giòn
5 bí quyết để có nước xốt Thái chuẩn vị
Để chén nước xốt Thái của bạn không chỉ ngon mà còn đạt đến độ "đậm đà chuẩn vị nhà hàng", hãy lưu ý 5 bí quyết sau:
Cách làm nước xốt Thái chuẩn vị tại nhà sẽ giúp bạn dễ dàng nâng tầm hương vị cho các món gỏi trộn, đồ ăn vặt và hải sản tươi sống. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cùng một chút khéo léo là đã hoàn thành ngay chén nước chấm chua cay bất bại cho cả gia đình.
Theo Nhật An (Vietnamnet)
Xem bài gốc tại đây
