Giá trị dinh dưỡng

Theo PudMed, ngô cung cấp tinh bột, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật. Một bắp ngô cả lõi nặng khoảng 200g có khoảng 6g chất xơ - loại chất góp phần tăng cảm giác no, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và có thể làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate.

Ngô cũng giàu kali, khoảng 238mg/100g. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, kali có thể giảm tác động của natri và hỗ trợ thư giãn thành mạch, qua đó góp phần kiểm soát huyết áp.

Bên cạnh đó, ngô chứa vitamin B2 và carotenoid. Vitamin B2 cần thiết cho sức khỏe da và niêm mạc trong khi các carotenoid như lutein và zeaxanthin được quan tâm đối với sức khỏe mắt.

Ngô là thực phẩm dân dã nhưng có nhiều công dụng với sức khỏe. Ảnh: Ban Mai

Nghiên cứu của nhóm tác giả Đại học Chicago (Mỹ) cho thấy zeaxanthin có trong ngô tăng cường hoạt động của tế bào T chống lại tế bào ung thư. Tuy nhiên, đây mới là kết quả đánh giá trên chuột, chưa thể kết luận ăn ngô có khả năng phòng ngừa hoặc điều trị ung thư ở người.

Ngô chứa glutathione và selen có liên quan đến hệ thống chống oxy hóa của cơ thể. Các chất này góp phần hỗ trợ cơ thể chống lại stress oxy hóa, bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do. Tuy nhiên, mức độ đóng góp cụ thể của ngô vào khả năng chống oxy hóa của cơ thể còn phụ thuộc vào khẩu phần và tổng thể chế độ ăn.

Hai phần thường bị bỏ qua

Râu ngô

Râu ngô thường bị bỏ đi khi sơ chế nhưng đây là bộ phận chứa nhiều hợp chất thực vật đáng chú ý. Theo y học cổ truyền Trung Quốc, bộ phận này được sử dụng với mục đích lợi tiểu và giảm phù. Nghiên cứu hiện đại cho thấy râu ngô chứa flavonoid, polyphenol, axit phenolic và nhiều hợp chất thực vật khác có tiềm năng chống oxy hóa.

Nghiên cứu trên động vật cũng ghi nhận chiết xuất râu ngô có tác dụng tăng lượng nước tiểu và thúc đẩy quá trình bài tiết. Tuy nhiên, những kết quả này chủ yếu được ghi nhận trong nghiên cứu tiền lâm sàng, chưa đủ bằng chứng để khẳng định uống nước râu ngô có thể đào thải axit uric hoặc phòng ngừa sỏi thận ở người. Vì vậy, người dân không nên xem nước râu ngô là phương pháp thay thế cho điều trị y tế.

Mầm ngô
Mầm ngô - phần nhỏ màu vàng nhạt nằm ở gốc hạt là bộ phận giàu chất béo và tập trung nhiều dưỡng chất. Theo một tổng quan đăng trên PMC, mầm chỉ chiếm khoảng 9-11% trọng lượng hạt nhưng chứa khoảng 80-84% tổng lượng dầu của hạt.

Ngoài ra, mầm ngô chứa protein, vitamin E, phytosterol và phospholipid, là những dưỡng chất và hợp chất thực vật có giá trị. Trong đó, phytosterol được quan tâm bởi khả năng cạnh tranh với cholesterol tại đường ruột, từ đó có thể làm giảm lượng cholesterol được hấp thu vào cơ thể.

Theo An Yên (VietNamNet)
Xem bài viết gốc tại đây