Nguyên liệu

• 500g gạo nếp
• 300g sắn tươi
• 100ml nước cốt dừa (tuỳ chọn)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh mỡ gà hoặc dầu ăn
• 50g hành phi
• Đường hoặc muối mè để ăn kèm

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp: Vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó vớt ra để ráo.

Sắn: Gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc nhỏ vừa ăn hoặc thái hạt lựu. Ngâm sắn trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ độc tố, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Trộn gạo và sắn

Trộn gạo nếp với sắn, thêm 1/2 thìa cà phê muối để xôi thêm đậm vị.

Bước 3: Hấp xôi

Cho hỗn hợp gạo và sắn vào xửng hấp. Dàn đều để xôi chín đều.

Đặt xửng lên nồi nước sôi, hấp khoảng 30-40 phút. Trong quá trình hấp, có thể rưới nước cốt dừa và đảo nhẹ để xôi dậy mùi thơm và béo ngậy.

Bước 4: Thêm mỡ và hoàn thiện

Khi xôi chín, rưới mỡ gà hoặc dầu ăn lên, trộn đều để xôi bóng mượt.

Bước 5: Thưởng thức

Bày xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Ăn kèm với muối mè, đường, hoặc thịt kho tùy khẩu vị.

Những lưu ý khi nấu xôi sắn

Chọn sắn tươi ngon:

Chọn sắn tươi, vỏ bóng, không bị héo hay có đốm đen.

Ưu tiên sắn ngọt thay vì sắn đắng để tránh nguy cơ ngộ độc.

Ngâm sắn kỹ:

Sắn cần được ngâm trong nước muối loãng ít nhất 1 giờ để loại bỏ độc tố và nhựa.

Nếu không chắc về loại sắn, nên luộc sắn sơ trước khi nấu xôi để an toàn hơn.

Ngâm gạo đúng thời gian:

Gạo nếp ngâm đủ thời gian (6-8 tiếng hoặc qua đêm) giúp hạt gạo mềm và dẻo khi nấu.

Không ngâm quá lâu vì gạo có thể bị chua.

Kiểm soát lượng nước khi hấp:

Không để nước trong nồi chạm đáy xửng hấp, tránh làm xôi bị nhão.

Nếu cần xôi mềm hơn, có thể xịt hoặc rưới nhẹ nước ấm trong quá trình hấp.

Đảo xôi đều tay:

Trong quá trình hấp, đảo nhẹ tay để xôi chín đều và không bị bết dính.

Nước cốt dừa:

Rưới nước cốt dừa vào xôi sau khi gần chín, không nên rưới quá sớm để tránh làm xôi nhão.

Bảo quản xôi:

Xôi sắn ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để lâu, có thể hấp lại nhưng không để quá 1 ngày để giữ vị ngon và tránh ôi thiu.

Tổng hợp